wtorek, 17 września 2013

Muffiny jabłkowo-korzenne z chrupiącą posypką

Jesień za oknem, deszcz pada od samego rana. Na poprawę humoru upiekłam muffinki z jabłkami. Proste, szybkie i smaczne. Aromat jabłkowo, cynamonowo,korzenny roznosił sie po całym domu. Od razu zrobiło sie cieplej..

Składniki na 12 muffinek:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki razowej
  • pół szklanki cukru
  • 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika lub łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki mleka
  • 45g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 3 średniej wielkości jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
Na posypkę:
  • 1 garść posiekanych drobno orzechów włoskich
  • kilka łyżek cukru brazowego cukru -użyłam muscavado


W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie, w drugim płynne. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać , dodać jabłka. Ciasto nałożyć do foremek na muffinki - mało rosną wiec prosze sie nie martwić.z wierzchu posypać orzechami i cukrem.
Piec około 30 minut w temperaturze 190ºC. Studzić na kratce.

poniedziałek, 16 września 2013

Muffiny marchewkowe z polewą lukrową

Marchewki z działki w dużych ilościach sprowokowały mnie do upieczenia muffinek. I choć nie przepadam za smakiem ciasta marchewkowego, to wyszły naprawdę pyszne. Przede wszystkim zachwyca ciasto-cudownie puszyste, wilgotne,aromatyczne. Polecam.

Składniki na 12 muffinek
1,5 szklanki mąki pszennej
niecała szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
pół szklanki oleju rzepakowego
3 jajka roztrzepane
3 szklanki marchewki startej na średnich oczkach- nie ugniatać w szklance

Składniki suche wymieszać: mąka, cukier, proszek, cynamon
Jajka połączyć z olejem, dodać do suchych składników
Na końcu dodać marchew, wymieszać dokładnie

Formę do muffinów natłuścić masłem, wlać do formy i piec 30 minut w 180st - lub do suchego patyczka. Studzić na kratce.

Lukier- opcjonalnie:
szklanka cukru pudru
kapka gorącej wody
łyżka soku z cytryny
Wymieszać wszystko na gęstą masę, polać muffinki po upieczeniu i wyjęciu z formy.

wtorek, 6 sierpnia 2013

Muffiny bananowo kakaowe

 O przejrzałe i czarne banany nie trudno w lecie. Nie wyrzucajcie ich proszę! Można z nich wyczarować proste i pyszne muffinki. I to bez uzycia miksera .Wystarczy wymieszać składniki i gotowe. Są wilgotne, mięciutkie i pachną bananami. U mnie w domu schodzą bardzo szybko!

Składniki na 12 babeczek:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 3 dojrzałe banany  rozgniecione widelcem
  • 2/3 szklanki cukru
  • 40 ml oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • gorzka czekolada (opcjonalnie)
Przygotować dwie miski. W jednej połączyć suche składniki :mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko. Zawartość obu misek połączyć, wymieszać, dodając na koniec posiekaną czekoladę(dodałam pokruszoną w palcach gorzką czekoladę-około 5 kwadracików)
Blachę do muffinek natłuścić masłem. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości . Piec około 30 minut w temperaturze 190ºC do suchego patyczka.Studzić na kratce.


poniedziałek, 25 marca 2013

Pszenny chleb z miodem

 Bardzo smaczny chlebek pszenny z dodatkiem miodu zamiast cukru. Piękny słoneczny kolor i chrupiąca skórka. Polecam.
  • 550 g mąki pszennej chlebowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 15 g miękkiego masła
  • 115 g płatków owsianych
  •   paczka drożdży instant
  • 150 ml letniego mleka
  •   1 łyżka miodu
  • 225 ml letniej wody
Przesianą mąkę wymieszać z solą. Dodać masło, płatki, drożdże, mleko i wodę, miód. Wyrobić ciasto, by było gładkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (1 - 1,5 h).
Krótko wyrobić, ukształtować bochenek. Położyć do keksówki i jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać np. płatkami owsianymi, kminkiem lub innym ziarnem.
Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, potem temperaturę obniżyć do 200ºC i piec dodatkowe 20 - 25 minut, aż chleb będzie wyrośnięty, brązowy i po uderzeniu od spodu usłyszymy głuchy odgłos. Studzić na kratce.

poniedziałek, 4 marca 2013

Chleb wieloziarnisty na krupczatce

 Pierwszy chleb na mące krupczatce przysporzył mi troszkę stracha. Ciasto lejące, klejące ,zupełnie inne niż z mąki chlebowej. Przy drugim wyrastaniu już w foremce wyrastało w piekarniku na najniższej temperaturze,gdyż w temperaturze pokojowej ciasto nie chciało drgnąć. Chleb trzeba zostawić po upieczeniu do całkowitego wystygnięcia. Bardzo dobry w smaku.Pożywny. Można dodać różne ziarna, ja akurat dodałam to,co miałam w szafce.

  •   o,5 kg mąki krupczatki
  •   3łyżki łuskanego słonecznika
  • 1/2 szklanki otrąb pszennych lub żytnich
  •   2łyżki sezamu
  • odrobina kminku
  • 1 plaska łyżka soli
  •   2,5 łyżek cukru
  • paczka drożdży instant
  • o,5 litra wody letniej
Mąkę, ziarna, sól, cukier i drożdże wymieszać . Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (ciasto będzie bardzo luźne, takie ma być). Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Wyrobić ponownie, ja po prostu mocno rozmieszałam (dalej ciasto będzie luźne) i przełożyć do natłuszczonej foremki keksowej (wymiary długość ok 28 cm). Odstawić do wyrośnięcia (wyrastało przez 20minut na najniższej temperaturze w piekarniku).
Piec około 1 godziny w temperaturze 230ºC.
Smacznego :)

niedziela, 3 marca 2013

Rustykalny Apple Crumble

 Prawdziwie rustykalny deser. Pachnący jabłkami , cynamonem, z pierzynką kruszonki i migdałów. Taki, który je sie z jednej miski w kilka osób. Choć oryginalny przepis podaje,aby podawać na ciepło,mnie smakuje najlepiej po wystygnięciu, po kilku godzinach od pieczenia, nawet na dzień następny.

Na około 3 porcje:

* 4 jabłka pokrojone
 * 3 łyżki cukru
* 100 ml soku pomarańczowego
* 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na kruszonkę:

* 130 g mąki
* 75 g masła
* 2 łyżki cukru
* 4 łyżki płatków owsianych
* migdały w płatkach do posypania

W garnku wymieszać jabłka, cukier, sok, cynamon i gotować przez ok.4 minuty. Wlać do naczynia żarodpornego ,bądz po równo do trzech żaroodpornych naczyń (ramekinów,kokilków etc)
Wymieszać wszystkie składniki na kruszonkę, wyrabiając je między palcami, by powstały grudki. Posypać wierzch kruszonką i migdałami.

Piec około 25 minut w temperaturze 180ºC

poniedziałek, 25 lutego 2013

Chleb półrazowy pszenno żytni

 Łatwy i dość szybki w przygotowaniu,smaczny chleb półrazowy. Mi najbardziej smakuje posypany makiem,ale można oczywiscie dowolnie go "przyozdobić" albo upiec bez niczego.
  • 250 g mąki pszennej razowej chlebowej (uzylam typ 2000)
  • 250 g mąki pszennej chlebowej (użyłam mąkę uksusową 500)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • opakowanie drożdży instant suchych
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 300 ml letniej wody

    Wymieszać składniki w misce lub dużym garnku. Zagnieść ciasto na gładko (około 10minut wyrabiania ręką)
     Odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem, do wyrośnięcia (odczekałam 1,5 h).
    Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, przełożyć do formy o wymiarach około 28 x 11 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia (odczekałam 1h)
    Przed samym pieczeniem posmarować białkiem lub całym jajkiem, posypać czym chcemy.
    Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 - 35 minut. Wystudzić na kratce.Smecznego




Mimi's Cookies

Typowe maślane,proste ciasteczka do kawy albo ze szklanką mleka. Prosty skład i szybko można je zrobić. Mnie szczególnie smakowały posmarowane konfiturą śliwkową.
Składniki:
250g mąki pszennej
90g cukru
szczypta soli
150 g posiekanego,dość miękkiego masła
2 żółtka
cukier waniliowy

Zagnieść ciasto na grudki. Dodać żółtka i zagnieść na gładko. Gdyby było za sypkie dodać troszkę mleka lub wody. Owinąć w folię przezroczysta i wsadzić do lodówki na 30minut. Rozwałkować ciasto i wykrawać dowolne kształty. Piec na blasze wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem 25minut w temperaturze 160st. - do zrumienienia. Studzić na kratce. Smacznego!