Muffiny jabłkowo-korzenne z chrupiącą posypką

Jesień za oknem, deszcz pada od samego rana. Na poprawę humoru upiekłam muffinki z jabłkami. Proste, szybkie i smaczne. Aromat jabłkowo, cynamonowo,korzenny roznosił sie po całym domu. Od razu zrobiło sie cieplej..

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki razowej
• pół szklanki cukru
• 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika lub łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki mleka
• 45g roztopionego masła
• 1 jajko
• 3 średniej wielkości jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

Na posypkę:

• 1 garść posiekanych drobno orzechów włoskich
• kilka łyżek cukru brazowego cukru -użyłam muscavado

W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie, w drugim płynne. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać , dodać jabłka. Ciasto nałożyć do foremek na muffinki - mało rosną wiec prosze sie nie martwić.z wierzchu posypać orzechami i cukrem.

Piec około 30 minut w temperaturze 190ºC. Studzić na kratce.

Muffiny marchewkowe z polewą lukrową

Marchewki z działki w dużych ilościach sprowokowały mnie do upieczenia muffinek. I choć nie przepadam za smakiem ciasta marchewkowego, to wyszły naprawdę pyszne. Przede wszystkim zachwyca ciasto-cudownie puszyste, wilgotne,aromatyczne. Polecam.

Składniki na 12 muffinek
1,5 szklanki mąki pszennej
niecała szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
pół szklanki oleju rzepakowego
3 jajka roztrzepane
3 szklanki marchewki startej na średnich oczkach- nie ugniatać w szklance

Składniki suche wymieszać: mąka, cukier, proszek, cynamon
Jajka połączyć z olejem, dodać do suchych składników
Na końcu dodać marchew, wymieszać dokładnie

Formę do muffinów natłuścić masłem, wlać do formy i piec 30 minut w 180st - lub do suchego patyczka. Studzić na kratce.

Lukier- opcjonalnie:
szklanka cukru pudru
kapka gorącej wody
łyżka soku z cytryny
Wymieszać wszystko na gęstą masę, polać muffinki po upieczeniu i wyjęciu z formy.