Muffiny jabłkowo-korzenne z chrupiącą posypką

Jesień za oknem, deszcz pada od samego rana. Na poprawę humoru upiekłam muffinki z jabłkami. Proste, szybkie i smaczne. Aromat jabłkowo, cynamonowo,korzenny roznosił sie po całym domu. Od razu zrobiło sie cieplej..

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki razowej
• pół szklanki cukru
• 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika lub łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki mleka
• 45g roztopionego masła
• 1 jajko
• 3 średniej wielkości jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

Na posypkę:

• 1 garść posiekanych drobno orzechów włoskich
• kilka łyżek cukru brazowego cukru -użyłam muscavado

W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie, w drugim płynne. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać , dodać jabłka. Ciasto nałożyć do foremek na muffinki - mało rosną wiec prosze sie nie martwić.z wierzchu posypać orzechami i cukrem.

Piec około 30 minut w temperaturze 190ºC. Studzić na kratce.

Muffiny marchewkowe z polewą lukrową

Marchewki z działki w dużych ilościach sprowokowały mnie do upieczenia muffinek. I choć nie przepadam za smakiem ciasta marchewkowego, to wyszły naprawdę pyszne. Przede wszystkim zachwyca ciasto-cudownie puszyste, wilgotne,aromatyczne. Polecam.

Składniki na 12 muffinek
1,5 szklanki mąki pszennej
niecała szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
pół szklanki oleju rzepakowego
3 jajka roztrzepane
3 szklanki marchewki startej na średnich oczkach- nie ugniatać w szklance

Składniki suche wymieszać: mąka, cukier, proszek, cynamon
Jajka połączyć z olejem, dodać do suchych składników
Na końcu dodać marchew, wymieszać dokładnie

Formę do muffinów natłuścić masłem, wlać do formy i piec 30 minut w 180st - lub do suchego patyczka. Studzić na kratce.

Lukier- opcjonalnie:
szklanka cukru pudru
kapka gorącej wody
łyżka soku z cytryny
Wymieszać wszystko na gęstą masę, polać muffinki po upieczeniu i wyjęciu z formy.

Muffiny bananowo kakaowe

 O przejrzałe i czarne banany nie trudno w lecie. Nie wyrzucajcie ich proszę! Można z nich wyczarować proste i pyszne muffinki. I to bez uzycia miksera .Wystarczy wymieszać składniki i gotowe. Są wilgotne, mięciutkie i pachną bananami. U mnie w domu schodzą bardzo szybko!

Składniki na 12 babeczek:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3 dojrzałe banany  rozgniecione widelcem
• 2/3 szklanki cukru
• 40 ml oleju
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• gorzka czekolada (opcjonalnie)

Przygotować dwie miski. W jednej połączyć suche składniki :mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko. Zawartość obu misek połączyć, wymieszać, dodając na koniec posiekaną czekoladę(dodałam pokruszoną w palcach gorzką czekoladę-około 5 kwadracików)

Blachę do muffinek natłuścić masłem. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości . Piec około 30 minut w temperaturze 190ºC do suchego patyczka.Studzić na kratce.

Pszenny chleb z miodem

 Bardzo smaczny chlebek pszenny z dodatkiem miodu zamiast cukru. Piękny słoneczny kolor i chrupiąca skórka. Polecam.

• 550 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki soli
• 15 g miękkiego masła
• 115 g płatków owsianych
•   paczka drożdży instant
• 150 ml letniego mleka
•   1 łyżka miodu
• 225 ml letniej wody

Przesianą mąkę wymieszać z solą. Dodać masło, płatki, drożdże, mleko i wodę, miód. Wyrobić ciasto, by było gładkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (1 - 1,5 h).
Krótko wyrobić, ukształtować bochenek. Położyć do keksówki i jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać np. płatkami owsianymi, kminkiem lub innym ziarnem.

Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, potem temperaturę obniżyć do 200ºC i piec dodatkowe 20 - 25 minut, aż chleb będzie wyrośnięty, brązowy i po uderzeniu od spodu usłyszymy głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Chleb wieloziarnisty na krupczatce

 Pierwszy chleb na mące krupczatce przysporzył mi troszkę stracha. Ciasto lejące, klejące ,zupełnie inne niż z mąki chlebowej. Przy drugim wyrastaniu już w foremce wyrastało w piekarniku na najniższej temperaturze,gdyż w temperaturze pokojowej ciasto nie chciało drgnąć. Chleb trzeba zostawić po upieczeniu do całkowitego wystygnięcia. Bardzo dobry w smaku.Pożywny. Można dodać różne ziarna, ja akurat dodałam to,co miałam w szafce.

•   o,5 kg mąki krupczatki
•   3łyżki łuskanego słonecznika
• 1/2 szklanki otrąb pszennych lub żytnich
•   2łyżki sezamu
• odrobina kminku
• 1 plaska łyżka soli
•   2,5 łyżek cukru
• paczka drożdży instant
• o,5 litra wody letniej

Mąkę, ziarna, sól, cukier i drożdże wymieszać . Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (ciasto będzie bardzo luźne, takie ma być). Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Wyrobić ponownie, ja po prostu mocno rozmieszałam (dalej ciasto będzie luźne) i przełożyć do natłuszczonej foremki keksowej (wymiary długość ok 28 cm). Odstawić do wyrośnięcia (wyrastało przez 20minut na najniższej temperaturze w piekarniku).

Piec około 1 godziny w temperaturze 230ºC.

Smacznego :)